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3 Must Use Meats For Best Meat Lover's Pizza
Ingredientes
- Ver el vídeo de la masa de New York Sicilian1
- Plum · triturado1
- Mozzarella · desmenuzado12–16 oz
- Prosciutto · picado4 oz
- Sausage · cocido¾ lb
- Pepperoni1 barra
- Salt¾ cdtas. + 2
- Orégano · seco1 cdta.
- Queso pecorino · finamente rallado¼ tazas
- Olive oil¼ tazas
- Porcentajes de panadero
- % de hidratación64
- Yeast
- % de aceite3,4
- Sugar1,2
Preparación
- Saca la masa de la nevera 60 minutos antes de usarla, manteniendo el bol tapado.
- Engrasa la bandeja y estira la masa hasta cubrirla. Si vuelve a encogerse, tápala con film transparente y déjala reposar a temperatura templada de 30 a 45 minutos; después estírala de nuevo y repite si hace falta. Presiona en las esquinas para formar la base.
- Mezcla 3/4 de cucharadita de sal kosher con los tomates. Extiende 6 a 8 onzas de salsa finamente sobre la masa, tápala con film transparente y déjala calentar y levar encima del horno durante 2 a 2,5 horas.
- Precalienta el horno a 440 °F. Cuando esté caliente y la masa haya subido lo suficiente, precocina en la rejilla central durante 12 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada.
- Retira la pizza, cúbrela con mozzarella dejando un borde de 1 pulgada, distribuye la salsa en líneas diagonales, reparte uniformemente el pepperoni, la salchicha y el prosciutto y hornea 12 minutos más.
- Saca del horno y espolvorea con Pecorino Romano y orégano. Cocina 1 minuto más; si lo deseas, gratina la superficie unos 60 segundos, vigilando de cerca.
Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.
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