3 viandes incontournables pour la meilleure pizza à la viande

Par Sip and Feast · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Sortir la pâte du réfrigérateur 60 minutes avant l'utilisation, sans découvrir le bol.
2. Huiler le plat et étirer la pâte pour remplir le plat. Si elle se rétracte, couvrir de film plastique et laisser reposer 30 à 45 minutes, puis étirer à nouveau ; recommencer si besoin. Presser dans les coins pour former la bordure.
3. Mélanger 3/4 de cuillère à café de gros sel casher aux tomates. Étaler 170 à 230 g de sauce en fine couche sur la pâte, couvrir de film plastique et laisser tiédir et lever 2 à 2,5 heures sur le dessus du four.
4. Préchauffer le four à 440 °F. Une fois chaud et la pâte suffisamment levée, précuire sur la grille du milieu pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré.
5. Sortir la pizza, garnir de mozzarella en laissant 2,5 cm de bord libre, disposer la sauce en lignes diagonales, répartir uniformément le pepperoni, la saucisse et le prosciutto, puis enfourner 12 minutes de plus.
6. Sortir du four, saupoudrer de Pecorino Romano et d'origan, laisser cuire 1 minute de plus ; on peut griller le dessus environ 60 secondes en surveillant de près.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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