Knusprige Gemüse-Frühlingsrollen in 30 Min.

Von CiCi Li · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die getrockneten Glasnudeln etwa 2 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und in kürzere Stücke schneiden.
2. 1 EL Öl mit hohem Rauchpunkt in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Möhre, Kohl, Zuckerschoten und Buchenpilze etwa 2 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich sind.
3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 10 Sekunden unter Rühren braten, bis er duftet.
4. Die abgetropften Glasnudeln hinzufügen, mit vegetarischer Austernsauce, Hoisinsauce und weißem Pfeffer würzen. Unter Rühren braten, bis alles gut vermischt ist und die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.
5. Vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.
6. Eine Teigblatt rautenförmig mit einer Ecke zu sich zeigend auflegen. Etwa 2 EL Füllung nahe der unteren Ecke daraufgeben.
7. Die untere Ecke über die Füllung klappen, beide Seiten einschlagen und fest aufrollen. Die obere Ecke mit verquirltem Ei bestreichen und verschließen.
8. Mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen.
9. 4 Tassen Öl mit hohem Rauchpunkt in einem Topf bei starker Hitze auf 350 °F (177 °C) erhitzen.
10. Die Frühlingsrollen portionsweise etwa 4 Minuten frittieren, bei Bedarf wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einem Gitter abtropfen lassen und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von CiCi Li. Schau es dir für die Details an.

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