30分钟脆皮蔬菜春卷 | 最好的自制食谱！

作者：CiCi Li · 30 分钟

食材

步骤

1. 将干粉丝用热水浸泡约2分钟至变软。沥干水分，切成较短的段。
2. 大火在锅中加热1汤匙高发烟点油。大火快炒胡萝卜、卷心菜、荷兰豆和玉照菇约2分钟，至略微变软。
3. 加入蒜末快炒约10秒，至香味散出。
4. 加入沥干的粉丝，再放入素蚝油、海鲜酱和白胡椒粉调味。炒至所有食材充分拌匀，多余水分收干。
5. 离火，让馅料稍微放凉。
6. 将一张春卷皮摆成菱形，一角朝向自己。在靠近底角处放约2汤匙馅料。
7. 将底角向上折过馅料，再把两侧向中间折，紧紧卷起。在顶角刷上蛋液封口。
8. 用剩余的皮和馅料重复以上步骤。
9. 大火将4杯高发烟点油加热至350°F（177°C）。
10. 分批炸约4分钟，期间适时翻面，至金黄酥脆。捞出放在网架上沥油，趁热食用。

根据 CiCi Li 的视频整理，细节请看视频。

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