Poulet General Tso en 30 min : meilleur qu'à emporter !

Par CiCi Li · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonner le poulet : dans un bol, saupoudrer d'une pincée de sel et mélanger jusqu'à absorption. Ajouter une pincée de poivre blanc et le vin de riz, puis mélanger pour enrober. Laisser reposer pendant la préparation du reste.
2. Préparer la pâte : fouetter la fécule de maïs, le bicarbonate, la levure chimique, l'œuf, 1 cuillère à soupe d'huile et 75 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le poulet et mélanger jusqu'à un enrobage uniforme ; la pâte doit légèrement adhérer.
3. Préparer la sauce : mélanger la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le ketchup, la cassonade, l'huile de piment et le bouillon de poulet jusqu'à homogénéité. Dans un petit bol, délayer 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans 3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une liaison.
4. Dans une casserole à feu vif, chauffer 1 L d'huile à 350°F (177°C). Frire le poulet par petites quantités pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et bien cuit. Retirer.
5. Porter l'huile à 375°F (191°C), remettre le poulet et frire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
6. Dans un wok à feu moyen, verser 1 cuillère à soupe d'huile, puis ajouter les oignons verts, l'ail et les piments secs. Faire sauter environ 10 secondes, jusqu'à ce que cela embaume.
7. Verser la sauce et porter à frémissement. Remuer la liaison, l'ajouter et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
8. Ajouter le poulet frit et mélanger jusqu'à un enrobage uniforme. Servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de CiCi Li. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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