Pollo General Tso in 30 minuti: molto meglio di quello da asporto!

Di CiCi Li · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Condire il pollo: in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e mescolare finché non è assorbito. Unire un pizzico di pepe bianco e il vino di riso, mescolando per ricoprire. Lasciare riposare mentre si preparano gli altri ingredienti.
2. Preparare la pastella: sbattere amido di mais, bicarbonato, lievito in polvere, uovo, 1 cucchiaio di olio e 3/4 di tazza d'acqua fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il pollo e mescolare finché è ricoperto in modo uniforme; la pastella deve aderire leggermente.
3. Preparare la salsa: mescolare salsa di soia, salsa hoisin, aceto di riso, ketchup, zucchero di canna, olio di peperoncino e brodo di pollo fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotolina, mescolare 1 cucchiaio di amido di mais con 3 cucchiai d'acqua per ottenere una slurry.
4. In una pentola a fuoco alto, scaldare 4 tazze di olio a 350°F (177°C). Friggere il pollo a porzioni per circa 5 minuti, finché non è leggermente dorato e cotto. Togliere.
5. Portare l'olio a 375°F (191°C), rimettere il pollo e friggere circa 1 minuto, finché non è croccante. Scolare su una griglia o carta assorbente.
6. In un wok a fuoco medio, versare 1 cucchiaio di olio, poi aggiungere i cipollotti, l'aglio e i peperoncini secchi. Saltare in padella circa 10 secondi, finché non profumano.
7. Versare la salsa e portare a leggero bollore. Mescolare la slurry, aggiungerla e cuocere finché la salsa non si addensa e diventa lucida.
8. Aggiungere il pollo fritto e mescolare finché è ricoperto in modo uniforme. Servire subito.

Riassunto dal video di CiCi Li. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioUovoCipollottoZucchero di cannaCoscia di pollo