Empty My Fridge
30分钟左宗棠鸡食谱——比外卖还好吃！
食材
- Chicken thigh1 ¾ 磅
- 盐
- 白胡椒
- 绍兴酒1 汤匙
- 植物油4 杯 + 1 汤匙 + 1 汤匙
- 玉米淀粉1 ½ 杯 + 1 汤匙
- 小苏打½ 茶匙
- 发酵粉½ 茶匙
- 鸡蛋1
- 酱油2 汤匙
- 海鮮醬1 汤匙
- 米酒醋1 汤匙
- 番茄酱1 汤匙
- 红糖2 汤匙
- 辣椒油2 汤匙
- Chicken stock1 杯
- 青葱2 根
- 大蒜2 瓣
- 干辣椒10 块
步骤
- 腌制鸡肉：在碗中撒入一小撮盐，搅拌至吸收。加入一小撮白胡椒和料酒，拌匀。静置，同时准备其他材料。
- 调糊：将淀粉、小苏打、泡打粉、鸡蛋、1汤匙油和3/4杯水搅拌至顺滑。放入鸡肉拌匀，糊应轻轻挂在鸡肉上。
- 调酱：将生抽、海鲜酱、米醋、番茄酱、红糖、辣椒油和鸡汤混合均匀。另取小碗，将1汤匙淀粉与3汤匙水调成水淀粉。
- 在锅中大火将4杯油加热至350°F（177°C）。分批炸鸡肉约5分钟，至微黄并熟透。捞出。
- 将油温升至375°F（191°C），放回鸡肉炸约1分钟，至酥脆。放在网架或厨房纸上沥油。
- 在炒锅中用中火加入1汤匙油，然后下葱白、蒜末和干辣椒，翻炒约10秒至香味散出。
- 倒入酱汁煮至微沸。搅拌水淀粉后倒入，煮至酱汁变稠、有光泽。
- 加入炸鸡翻拌均匀，立即上桌。
根据 CiCi Li 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。