Petit-déjeuner en 30 minutes, préparation à l'avance | Shakshuka

Par Chef Jack Ovens · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile, l'oignon et le poivron et faire revenir en remuant souvent pendant 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
2. Ajouter l'ail et les racines et tiges de coriandre hachées, et cuire en remuant pendant 1 minute, jusqu'à ce que cela embaume.
3. Ajouter le cumin, le paprika et les flocons de piment et cuire 1 minute, jusqu'à ce que les épices soient bien torréfiées.
4. Ajouter les tomates et le bouillon, assaisonner à votre goût. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise.
5. Répartir la sauce tomate dans 5 contenants de 750 ml et laisser refroidir avant de fermer. Réfrigérer ou congeler jusqu'au moment de servir.
6. Au moment de servir, réchauffer la sauce et faire deux creux dedans.
7. Porter à ébullition une casserole d'eau et y ajouter le vinaigre blanc. Ajouter les œufs et pocher 2 minutes et demie.
8. Retirer les œufs et les plonger brièvement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis les déposer dans la sauce chaude.
9. Garnir de coriandre ou de persil plat, de feta persane et de poivre noir concassé.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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