30分钟早餐备餐 | 番茄辣蛋（Shakshuka）

作者：Chef Jack Ovens · 30 分钟

食材

步骤

1. 用中大火加热一个大平底锅。加入油、洋葱和甜椒，频繁翻炒4分钟，直到洋葱变得半透明。
2. 加入大蒜和切碎的香菜根与梗，边搅拌边炒1分钟，直到散发香味。
3. 加入孜然、烟熏红椒粉和辣椒片，炒1分钟，直到香料充分烘烤出香味。
4. 加入番茄和高汤，按口味调味。煮沸后转小火，煮15分钟，直到汤汁收浓。
5. 将番茄酱分装到5个750毫升的容器中，放凉后再盖紧。冷藏或冷冻保存，待食用时再取用。
6. 上桌前，加热酱汁，并在酱汁中做出两个凹槽。
7. 在一锅水中加入白醋并煮沸。放入鸡蛋，煮2分半钟。
8. 取出鸡蛋，短暂放入冰水碗中停止加热，然后将鸡蛋轻放进热酱汁的凹槽里。
9. 用香菜或平叶欧芹、波斯菲达奶酪和现磨黑胡椒碎装饰。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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