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30分钟姜汁鸡肉花生面
食材
- 花生酱¼ 杯
- 酱油6 汤匙
- 米酒醋2 汤匙
- 红糖2 汤匙
- 姜 · 磨成蓉1 汤匙
- 是拉差酱1–2 汤匙
- 鸡肉
- 鳄梨油2 汤匙
- 青葱 · 切片1 把
- 青椒 · 切薄片1
- 大蒜 · 剁碎3
- 绞碎的鸡肉1 磅
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨成粉
- 菠菜 · 切细末2–3 杯
- 意大利面
- 扁意面10–12 盎司
- 花生 · 切碎后烤香
步骤
- 在中号碗中混合花生酱、2汤匙生抽、米醋、红糖、姜末和1汤匙是拉差辣酱。先放一旁，稍后与煮面水一起搅匀。
- 把一大锅水烧开。
- 在大而深的平底锅中用中高火加热1汤匙油，放入葱白部分、彩椒和大蒜，经常翻炒，炒3-5分钟至变软。
- 加入剩下的1汤匙油和鸡肉，用盐和黑胡椒调味，用木勺把肉弄散。偶尔翻炒，炒5-7分钟，直到鸡肉完全熟透且不再发红。
- 转中小火，加入1/4杯生抽和菠菜，拌匀至菠菜变软，煮面期间根据需要偶尔翻动。
- 按包装说明把面条煮至刚好有嚼劲（al dente）。
- 留出3/4杯煮面水，加入装酱汁的碗中，搅匀后品尝，如果想更辣可以再加是拉差辣酱。
- 沥干面条，加入装有鸡肉的平底锅，转小火，倒入酱汁，用夹子拌匀至面条充分裹上酱汁。
- 上桌前撒上剩下的葱段和一到两汤匙碎花生。
根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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