Hanami-Dango in 30 Minuten

Von Sudachi · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Lege 6 Holzspieße für etwa 30 Minuten in ein Glas Wasser ein.
2. Gib 100 g Klebreismehl, 20 g Reismehl und 45 g Zucker in eine Schüssel und verrühre alles gut.
3. Gib 120 g Seidentofu in drei Portionen dazu und verrühre nach jeder Zugabe gründlich mit einem Löffel oder Teigschaber, bis die Masse wie Rührei aussieht.
4. Knete den Teig mit den Händen zu einer glatten Masse, die sich wie Knetmasse anfühlt. Ist er trocken oder rissig, gib etwas Wasser (einen Spritzer) oder jeweils etwa 1 TL Tofu dazu. Teile ihn in drei gleich große Stücke und wiege sie zur Genauigkeit ab.
5. Gib jedes Stück in eine eigene Schüssel. Lass eines naturbelassen, gib in eines ¼ TL Matchapulver, und in das dritte 1 Tropfen rote Lebensmittelfarbe und 1 Tropfen Kirschblütenextrakt.
6. Knete jede Farbe, bis sie gleichmäßig verteilt ist, und wasche dir zwischen den Farben die Hände.
7. Bring einen Topf Wasser zum sprudelnden Kochen. Teile in der Zwischenzeit den Teig in 15-g-Stücke. Forme zuerst die weißen Stücke zu Kugeln und decke die rosa und grünen mit einem feuchten Geschirrtuch ab.
8. Sobald das Wasser kocht, gib die weißen Kugeln hinein und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen (etwa 5 Minuten). Bereite in der Zwischenzeit eine Schüssel mit Eiswasser vor und forme die Kugeln der anderen Farben.
9. Sobald sie oben schwimmen, stelle einen Timer auf 2 Minuten. Wenn er klingelt, gib die Dango ins Eiswasser, um das Garen zu stoppen und sie abzukühlen.
10. Koche die rosa und grünen Dango in getrennten Chargen, zuerst rosa und zuletzt grün, und gieße bei Bedarf Wasser in den Topf nach. Gib bei Bedarf mehr Eis ins Eiswasser.
11. Wenn sie abgekühlt sind, stecke die Dango in dieser Reihenfolge auf die eingeweichten Spieße: zuerst grün, dann weiß, zuletzt rosa, sodass unten Grün und oben Rosa ist. Am selben Tag essen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

TofuKirsche