Dango hanami en 30 minutos

De Sudachi · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja 6 pinchos de bambú en un vaso de agua.
2. Pon en un bol 100 g de harina de arroz glutinoso, 20 g de harina de arroz y 45 g de azúcar blanco y mezcla bien.
3. Añade 120 g de tofu sedoso en tres partes, mezclando bien con una cuchara o una espátula después de cada adición, hasta que la textura se parezca a huevos revueltos.
4. Amasa con las manos hasta obtener una masa lisa, parecida a la plastilina. Si está seca o se agrieta, añade un chorrito de agua o unos 1 cucharadita de tofu cada vez. Divídela en tres partes iguales, pesándolas para mayor precisión.
5. Pon cada parte en un bol separado. Deja una sin colorear, añade ¼ de cucharadita de polvo de matcha a otra, y 1 gota de colorante alimentario rosa y 1 gota de extracto de flor de cerezo a la última.
6. Amasa cada color hasta que se distribuya uniformemente, lavándote las manos entre un color y otro.
7. Pon una olla con agua a hervir a borbotones. Mientras tanto, divide la masa en porciones de 15 g. Forma primero las bolitas blancas y cubre las rosas y verdes con un paño de cocina húmedo.
8. Cuando el agua hierva, añade las bolitas blancas y cuécelas hasta que suban a la superficie (unos 5 minutos). Mientras tanto, prepara un bol con agua con hielo y forma las bolitas de los otros colores.
9. Cuando floten, pon un temporizador de 2 minutos. Cuando suene, pasa los dango al agua con hielo para detener la cocción y enfriarlos.
10. Cuece los dango rosas y verdes en tandas separadas, primero los rosas y al final los verdes, añadiendo agua a la olla si hace falta. Añade más hielo al agua fría si es necesario.
11. Una vez fríos, ensarta los dango en los pinchos remojados en este orden: verde, blanco y rosa, de modo que el verde quede abajo y el rosa arriba. Consúmelos el mismo día.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

Más recetas con

TofuCereza