Dango de Hanami en 30 minutes

Par Sudachi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper 6 brochettes en bambou dans un verre d'eau.
2. Mettez 100 g de farine de riz gluant, 20 g de farine de riz et 45 g de sucre semoule dans un bol et mélangez bien.
3. Ajoutez 120 g de tofu soyeux en trois fois, en mélangeant bien à la cuillère ou à la spatule après chaque ajout, jusqu'à obtenir une texture de brouillade.
4. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse, comme de la pâte à modeler. Si elle est sèche ou se fissure, ajoutez un peu d'eau ou environ 1 c. à café de tofu à la fois. Divisez en trois parts égales, en les pesant pour plus de précision.
5. Mettez chaque part dans un bol séparé. Laissez-en une nature, ajoutez ¼ c. à café de poudre de matcha à une autre, et 1 goutte de colorant alimentaire rose et 1 goutte d'extrait de fleur de cerisier à la dernière.
6. Pétrissez chaque couleur jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie, en vous lavant les mains entre chaque couleur.
7. Portez une casserole d'eau à ébullition vive. Pendant ce temps, divisez la pâte en morceaux de 15 g. Roulez d'abord les morceaux blancs en boules, et couvrez les morceaux rose et vert d'un torchon humide.
8. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les boules blanches et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (environ 5 minutes). Pendant ce temps, préparez un bol d'eau glacée et roulez les autres couleurs.
9. Dès qu'elles remontent, réglez une minuterie sur 2 minutes. Quand elle sonne, transférez les dango dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et les refroidir.
10. Faites cuire les dango rose et vert par lots séparés, le rose en deuxième et le vert en dernier, en ajoutant de l'eau à la casserole si besoin. Ajoutez de la glace à l'eau glacée si nécessaire.
11. Une fois refroidis, enfilez les dango sur les brochettes trempées dans l'ordre suivant : vert, blanc, puis rose, de sorte que le vert soit en bas et le rose en haut. Consommez le jour même.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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