Dango Hanami in 30 minuti

Di Sudachi · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollite 6 spiedini di bambù in un bicchiere d'acqua.
2. Versate 100 g di farina di riso glutinoso, 20 g di farina di riso e 45 g di zucchero semolato in una ciotola e mescolate bene.
3. Aggiungete 120 g di tofu setoso in tre volte, mescolando bene con un cucchiaio o una spatola dopo ogni aggiunta, finché la consistenza non assomiglia a uova strapazzate.
4. Impastate a mano fino a ottenere un impasto liscio, simile al pongo. Se è secco o si crepa, aggiungete un po' d'acqua o circa 1 cucchiaino di tofu alla volta. Dividetelo in tre parti uguali, pesandole con precisione.
5. Mettete ogni parte in una ciotola separata. Lasciatene una naturale, aggiungete ¼ di cucchiaino di polvere di matcha a una e 1 goccia di colorante alimentare rosa e 1 goccia di estratto di fiore di ciliegio all'ultima.
6. Impastate ogni colore finché non è distribuito in modo uniforme, lavandovi le mani tra un colore e l'altro.
7. Portate a ebollizione vigorosa una pentola d'acqua. Nel frattempo, dividete l'impasto in pezzi da 15 g. Formate prima le palline bianche e coprite quelle rosa e verdi con un canovaccio umido.
8. Quando l'acqua bolle, aggiungete le palline bianche e cuocetele finché non iniziano a galleggiare (circa 5 minuti). Nel frattempo, preparate una ciotola di acqua ghiacciata e formate le palline degli altri colori.
9. Quando galleggiano, impostate un timer su 2 minuti. Allo scadere, trasferite i dango nell'acqua ghiacciata per fermare la cottura e raffreddarli.
10. Cuocete i dango rosa e verdi in lotti separati, prima il rosa e per ultimo il verde, aggiungendo acqua alla pentola se necessario. Aggiungete altro ghiaccio all'acqua fredda se serve.
11. Una volta raffreddati, infilate i dango sugli spiedini ammollati in quest'ordine: verde, bianco, poi rosa, in modo che il verde sia in basso e il rosa in alto. Consumateli lo stesso giorno.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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