30分钟花见团子

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 将6根竹签浸泡在一杯水中。
2. 把100克糯米粉、20克粳米粉和45克白砂糖放入碗中，充分拌匀。
3. 分三次加入120克嫩豆腐，每次都用勺子或刮刀充分拌匀，直到质地像炒蛋碎。
4. 用手揉成光滑的面团，质地类似橡皮泥。如果面团偏干或开裂，每次加少量水（撒一点即可）或约1茶匙豆腐。将面团称重后平均分成三份。
5. 将每份面团分别放入单独的碗中。一份保持原色，一份加入¼茶匙抹茶粉，另一份加入1滴粉色食用色素和1滴樱花提取液。
6. 分别揉捏每种颜色，直至颜色或香味均匀分布。每揉一种颜色后洗手。
7. 将一锅水烧至大滚。等待期间，把面团分成每份15克。先把白色面团搓成圆球，粉色和绿色的用湿茶巾盖好，防止变干。
8. 水烧开后，放入白色圆球，煮至浮起（约5分钟）。等待时，准备一碗冰水，并搓揉其他颜色的圆球。
9. 圆球浮起后，设定2分钟计时器。计时结束后，把团子捞入冰水中，停止加热并使其快速冷却。
10. 分批煮粉色和绿色团子，每种颜色单独一批，先煮粉色，最后煮绿色，如有需要请往锅中添水。如冰水不够凉，再加些冰块。
11. 冷却后，将团子串在泡过的竹签上，顺序为：绿色、白色，最后是粉色，使绿色在最下方、粉色在最上方。当天食用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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