32/100 Focaccia di patate

Di Tasty · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate farine, lievito, acqua e sale nella planetaria con il gancio per impasti. Lavorate a velocità 1 per 2 minuti, poi a velocità 5 per 5 minuti, finché l'impasto diventa elastico e si avvolge attorno al gancio. Lasciate riposare 10 minuti nella ciotola.
2. A velocità 1, versate lentamente l'olio d'oliva, poi lavorate a velocità 2 per 2 minuti, finché l'impasto si ricompone.
3. Trasferite l'impasto in un contenitore coperto per la lievitazione di massa. Eseguite 3 serie di stiramenti e ripiegature a distanza di 30 minuti, la prima 30 minuti dopo l'inizio della lievitazione.
4. Ungete generosamente una teglia da 23x33 cm con olio d'oliva e foderatela con carta da forno. Trasferitevi delicatamente l'impasto senza stenderlo con forza.
5. Coprite con pellicola leggermente unta e fate lievitare per circa 4 ore, finché l'impasto non raddoppia.
6. Circa 30 minuti prima della fine della lievitazione, preriscaldate il forno a 230 °C (450 °F).
7. Punzecchiate tutta la superficie dell'impasto con le dita bagnate. Cospargete uniformemente con ½ tazza di mozzarella, irrorate abbondantemente con olio d'oliva e spolverizzate con il timo. Disponete le fette di patata su tutta la superficie e cospargete con sale grosso.
8. Infornate per circa 30 minuti, finché la superficie e il fondo non risultano dorati. Fate raffreddare nella teglia, poi trasferite su una griglia.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

FormaggioPatateFormaggio mozzarella