32/100 土豆佛卡夏面包

作者：Tasty · 180 分钟

食材

步骤

1. 将面粉、酵母、水和盐放入装有钩形搅拌头的厨师机中。用1档搅拌2分钟，再用5档搅拌5分钟，直到面团变得有韧性并缠绕在搅拌钩上。在碗中静置10分钟。
2. 用1档慢慢淋入橄榄油，然后用2档搅拌2分钟，直到面团重新聚合。
3. 将面团转移到加盖的基础发酵容器中。每隔30分钟进行一次拉伸折叠，共3组，第一组在基础发酵开始30分钟后进行。
4. 在23×33厘米的烤盘内厚厚地涂一层橄榄油，铺上烘焙纸。将面团轻轻移入烤盘，不要用力推开。
5. 盖上薄薄涂过油的保鲜膜，发酵约4小时，直到面团膨胀至两倍大。
6. 发酵结束前约30分钟，将烤箱预热至230°C（450°F）。
7. 用湿手指在面团表面各处戳出小孔。均匀撒上半杯（½杯）马苏里拉奶酪，大量淋上橄榄油，再撒上百里香。将土豆片铺满整个表面，撒上粗海盐。
8. 烘烤约30分钟，直到顶部和底部呈金黄色。在烤盘中放凉，然后转移到晾架上。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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