Bâtonnets de mozzarella et pommes de terre n° 34/100

Par Tasty · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir les pommes de terre pelées et coupées en quartiers dans une grande casserole couverte d'eau froide, à feu vif, jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse facilement, environ 30 minutes, puis égouttez.
2. Écrasez les pommes de terre dans un grand saladier jusqu'à ce qu'il ne reste aucun gros morceau.
3. Incorporez l'ail, le persil, le parmesan, 1 œuf battu, le sel et le poivre.
4. Façonnez une galette avec une cuillerée de purée, placez un demi-bâtonnet de mozzarella au centre et enveloppez-le de purée jusqu'à le couvrir entièrement.
5. Disposez les croquettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et congelez-les 30 minutes.
6. Préparez trois assiettes creuses avec la farine, les 3 œufs battus restants et la chapelure. Passez chaque croquette dans la farine en secouant l'excédent, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure.
7. Chauffez l'huile dans une grande casserole à 350°F (180°C). Faites frire les croquettes pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
8. Égouttez-les sur une grille posée sur du papier absorbant.
9. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les servir, car elles sont très chaudes.
10. Garnissez de parmesan râpé et de persil haché, et servez avec la sauce marinara.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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