Pâtes à la tomate et au beurre noisette (35 minutes)

Par Tasty · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d'eau bien salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, 8 à 10 minutes. Égouttez en gardant 1/2 tasse d'eau de cuisson.
2. Mélangez les tomates cerises avec l'huile, le sel et le poivre, étalez-les sur une plaque et rôtissez environ 5 minutes jusqu'à ce que la peau cloque. Mettez de côté.
3. Faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen en faisant tourner la poêle, jusqu'à ce qu'il mousse et devienne doré avec des points bruns, environ 3 minutes.
4. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 1 minute. Incorporez l'ail pendant 30 secondes, puis le concentré de tomate, en faisant cuire jusqu'à ce qu'il fonce, environ 2 minutes.
5. Ajoutez la 1/2 tasse d'eau de cuisson réservée et faites cuire à feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange émulsionne et forme une sauce brillante, environ 2 minutes.
6. Ajoutez les rigatoni égouttés et enrobez. Incorporez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et faites cuire à feu doux environ 1 minute. Ajoutez le basilic et le zeste de citron et mélangez délicatement.
7. Répartissez dans 2 assiettes, garnissez de tomates rôties et saupoudrez de parmesan.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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