35-Minuten-Rinderpasta mit viel Protein für dein Wochen-Meal-Prep

Von Chef Jack Ovens · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Penne bis knapp al dente garen, 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben. 250 ml (1 Tasse) des Nudelwassers auffangen, bevor du abgießt.
2. Das Olivenöl in einer großen, breiten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Rinderhack hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten unberührt lassen, damit eine Kruste entsteht.
3. Das Hackfleisch zerteilen und braten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist, es nicht mehr rosa und karamellisiert ist und im Inneren 71 °C (160 °F) erreicht. An den Pfannenrand schieben.
4. Die Hitze auf mittel reduzieren. Die Zwiebel in die Pfanne geben und 3 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 60 Sekunden anbraten, bis es duftet.
5. Das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis es leicht dunkler wird.
6. Den Wodka angießen und die braunen Röstaromen vom Pfannenboden lösen. 2 bis 3 Minuten einkochen lassen.
7. Die passierten Tomaten hinzufügen, zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen, bis die Soße an Farbe und Geschmack intensiver wird.
8. Die Hitze reduzieren, die Sahne hinzufügen und 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße sämig, glänzend und leicht eingedickt ist.
9. Die Nudeln hinzufügen und schwenken, dabei nach und nach etwas vom aufgefangenen Nudelwasser zugeben, bis die Soße seidig ist und jede Penne überzieht.
10. Vom Herd nehmen und den Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen und glänzend ist. Abschmecken und nachwürzen.
11. Gleichmäßig auf 5 Behälter verteilen und mit extra Parmesan, Basilikum, Chiliflocken und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jack Ovens. Schau es dir für die Details an.

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