Pasta au bœuf riche en protéines en 35 minutes pour la préparation des repas de la semaine

Par Chef Jack Ovens · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les penne jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente, 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Réservez 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson avant d'égoutter.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle large à feu vif. Ajoutez le bœuf haché, salez et poivrez, puis laissez-le sans y toucher pendant 2 minutes pour qu'une croûte se forme.
3. Émiettez la viande et faites-la cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, qu'elle ne soit plus rose, qu'elle soit caramélisée et atteigne 71 °C (160 °F) à cœur. Poussez-la sur le côté de la poêle.
4. Baissez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez l'ail et les flocons de piment et faites cuire 60 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
5. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
6. Versez la vodka et grattez les sucs bruns au fond de la poêle. Laissez réduire 2 à 3 minutes.
7. Ajoutez les tomates concassées, portez à frémissement et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce gagne en couleur et en saveur.
8. Baissez le feu, versez la crème et laissez mijoter doucement 3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit riche, brillante et légèrement épaissie.
9. Ajoutez les pâtes et mélangez, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et enrobe chaque penne.
10. Hors du feu, incorporez le parmesan jusqu'à ce qu'il fonde et que la sauce brille. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
11. Répartissez équitablement dans 5 récipients et finissez avec du parmesan supplémentaire, du basilic, des flocons de piment et du poivre noir concassé.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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