Empty My Fridge
Pasta di manzo ricca di proteine in 35 minuti per la preparazione dei pasti settimanali
Ingredienti
- Manzo macinato750 g
- Olio d'oliva15 ml
- Sale
- Pepe nero · spezzata
- Penne350 g
- Acqua salata per
- Cipolle1
- Aglio4
- Fiocchi di peperoncino · a scaglie2 g
- Pasta di pomodoro30 g
- Vodka80 ml
- Pomodoro · schiacciato400 g
- Panna200 ml
- Formaggio Parmigiano40 g
- Basilico
- Pasta Rigatoni350 g
Preparazione
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocete le penne fino a una cottura appena inferiore all'al dente, 1 minuto in meno rispetto alle indicazioni della confezione. Prima di scolare, tenete da parte 250 ml (1 tazza) di acqua di cottura.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco alto. Aggiungete la carne macinata, salate e pepate, poi lasciatela senza toccarla per 2 minuti, così si forma una crosta.
- Sbriciolate la carne e cuocetela finché l'umidità non evapora, non è più rosa, è caramellata e raggiunge 71 °C (160 °F) al cuore. Spostatela su un lato della padella.
- Abbassate il fuoco a medio. Aggiungete la cipolla nella padella e cuocetela per 3 minuti finché non si ammorbidisce. Unite aglio e peperoncino a fiocchi e cuocete per 60 secondi, finché profumano.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per 2 minuti, mescolando continuamente, finché non scurisce leggermente.
- Versate la vodka e raschiate i residui dorati sul fondo della padella. Lasciate ridurre per 2–3 minuti.
- Aggiungete i pomodori pelati, portate a leggero bollore e cuocete per 5 minuti finché il sugo non diventa più intenso di colore e sapore.
- Abbassate il fuoco, versate la panna e fate sobbollire dolcemente per 3 minuti, finché il sugo è ricco, lucido e leggermente addensato.
- Aggiungete la pasta e mescolate, unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura riservata finché il sugo è vellutato e avvolge ogni penne.
- Togliete dal fuoco e incorporate il parmigiano finché non si scioglie e il sugo è lucido. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
- Dividete equamente in 5 contenitori e completate con altro parmigiano, basilico, peperoncino a fiocchi e pepe nero macinato al momento.
Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioCipolleFormaggioPomodoroPannaFormaggio ParmigianoPasta di pomodoroPasta secca
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.