35分钟高蛋白牛肉意面，适合每周备餐

作者：Chef Jack Ovens · 35 分钟

食材

步骤

1. 把一大锅加盐的水烧开，将通心粉煮至略微未到全熟（比包装说明少煮1分钟）。沥水前先留出250毫升（1杯）煮面水。
2. 大火加热大锅中的橄榄油。放入牛肉末，撒盐和胡椒，不要翻动，煎2分钟形成焦壳。
3. 把肉末捣散，煮至水分蒸发、不再发红并呈焦糖色，内部温度达到71°C（160°F）。将肉末推到锅的一侧。
4. 转中火，加入洋葱炒3分钟至变软。加入大蒜和辣椒片，炒60秒至香气散出。
5. 加入番茄酱，不停搅拌炒2分钟，直到颜色稍微变深。
6. 倒入伏特加，刮起锅底的焦香残渣，收汁2–3分钟。
7. 加入碎番茄，煮至沸腾后再煮5分钟，直到酱汁颜色和味道更浓郁。
8. 调小火，倒入奶油，文火慢煮3分钟，直到酱汁浓郁、有光泽并略微变稠。
9. 加入意面翻拌，视情况加入少量预留的煮面水，直到酱汁顺滑并均匀裹住每一个通心粉。
10. 离火，拌入帕玛森奶酪至融化并有光泽。尝味后调整咸淡。
11. 平均分装到5个容器中，撒上额外的帕玛森奶酪、罗勒、辣椒片和现磨黑胡椒。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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