Handwerkliches Brot mit 4 Zutaten

Von Sally's Baking Recipes

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Hefe und Salz verquirlen. Wasser hinzufügen und mit einem Teigschaber oder Holzlöffel verrühren, bis alles Mehl feucht ist. Bei Bedarf mit den Händen nachhelfen. Der Teig wird klebrig. In der Schüssel zu einer Kugel formen.
2. Die Schüssel fest abdecken und 2 bis 3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat, an den Rand klebt und viele Luftbläschen hat.
3. Optional: Den gegangenen Teig für besseren Geschmack 12 Stunden bis 3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Er kann nach 2 Tagen aufgehen und dann wieder zusammenfallen, was normal ist.
4. Den Backofen auf 475 °F (246 °C) vorheizen.
5. Ein großes antihaftbeschichtetes Backblech mit Mehl und/oder Maisgrieß bestäuben. Den kalten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und halbieren. Jede Hälfte zu einem etwa 9 × 3 Zoll langen Laib formen und die Laibe mit etwa 3 Zoll Abstand auf das Blech legen.
6. Locker abdecken und 45 Minuten ruhen lassen, während der Ofen vorheizt.
7. Jeden Laib dreimal etwa 1/2 Zoll tief einschneiden. Sind die Laibe flach geworden, die Seiten mit bemehlten Händen wieder in Form bringen.
8. Optional für eine knusprigere Kruste: Eine Metall- oder Gusseisenform auf den unteren Rost stellen und vorsichtig 3 bis 4 Tassen kochendes Wasser hineingießen. Die Laibe auf einen höheren Rost schieben und den Ofen schnell schließen, damit der Dampf bleibt.
9. 20 bis 25 Minuten in der Mitte des Ofens backen, bis die Kruste goldbraun ist. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen hohl klingt oder im Zentrum 195 °F (90 °C) mit einem Schnellmessthermometer anzeigt.
10. Mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es anschneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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