Pan artesanal de 4 ingredientes

De Sally's Baking Recipes

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, bata la harina, la levadura y la sal. Añada el agua y mezcle con una espátula o cuchara de madera hasta humedecer toda la harina. Si hace falta, trabaje la masa con las manos. Quedará pegajosa. Forme una bola dentro del bol.
2. Tape bien el bol y deje reposar a temperatura ambiente entre 2 y 3 horas, hasta que la masa casi doble su volumen, se pegue a los lados y tenga muchas burbujas.
3. Opcional: refrigere la masa fermentada entre 12 horas y 3 días para más sabor. Puede hincharse y luego desinflarse a partir de los 2 días, lo cual es normal.
4. Precaliente el horno a 475 °F (246 °C).
5. Espolvoree con harina y/o sémola de maíz una bandeja grande antiadherente. Vuelque la masa fría sobre una superficie enharinada y córtela por la mitad. Dé a cada mitad forma de barra larga de unos 9 × 3 pulgadas, colocándolas separadas unas 3 pulgadas sobre la bandeja.
6. Cúbralas sin apretar y deje reposar 45 minutos mientras el horno se calienta.
7. Haga 3 cortes de unos 1/2 pulgada de profundidad en cada barra. Si se han aplanado, vuelva a darles forma por los lados con las manos enharinadas.
8. Opcional para una corteza más crujiente: ponga una fuente metálica o de hierro fundido en la rejilla inferior y vierta con cuidado y rapidez 3 o 4 tazas de agua hirviendo. Coloque las barras en una rejilla más alta y cierre rápido el horno para atrapar el vapor.
9. Hornee en el centro durante 20 a 25 minutos, hasta que la corteza esté dorada. El pan está listo cuando suena hueco al golpearlo o marca 195 °F (90 °C) en el centro con un termómetro de lectura instantánea.
10. Deje enfriar al menos 20 minutos antes de cortar.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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