Pain artisanal à 4 ingrédients

Par Sally's Baking Recipes

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure et le sel. Ajoutez l'eau et mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée. Au besoin, travaillez la pâte à la main. Elle sera collante. Façonnez-la en boule dans le bol.
2. Couvrez bien le bol et laissez lever à température ambiante pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé, colle aux parois et soit remplie de bulles.
3. Facultatif : mettez la pâte levée au réfrigérateur de 12 heures à 3 jours pour plus de saveur. Elle peut gonfler puis commencer à retomber après 2 jours, ce qui est normal.
4. Préchauffez le four à 475°F (246°C).
5. Farinez légèrement une grande plaque antiadhésive avec de la farine et/ou de la semoule de maïs. Renversez la pâte froide sur un plan de travail fariné et coupez-la en deux. Façonnez chaque moitié en pain long d'environ 9 × 3 pouces, en les plaçant à environ 3 pouces d'écart sur la plaque.
6. Couvrez légèrement et laissez reposer 45 minutes pendant que le four chauffe.
7. Faites 3 entailles d'environ 1/2 pouce de profondeur sur chaque pain. Si les pains se sont affaissés, remodelez les côtés avec les mains farinées.
8. Facultatif pour une croûte plus croustillante : placez un moule en métal ou en fonte sur la grille du bas et versez-y délicatement 3 à 4 tasses d'eau bouillante. Mettez les pains sur une grille plus haute et refermez vite le four pour garder la vapeur.
9. Enfournez au centre pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Le pain est cuit quand il sonne creux à la tape ou affiche 195°F (90°C) au centre avec un thermomètre.
10. Laissez refroidir au moins 20 minutes avant de trancher.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Farine de maïs