Pane artigianale con 4 ingredienti

Di Sally's Baking Recipes

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente sbattete insieme farina, lievito e sale. Aggiungete l'acqua e mescolate con una spatola o un cucchiaio di legno finché tutta la farina è inumidita. Se serve, lavorate l'impasto con le mani. Sarà appiccicoso. Formate una palla nella ciotola.
2. Coprite bene la ciotola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 2-3 ore, finché l'impasto non è quasi raddoppiato, si attacca ai bordi ed è pieno di bolle.
3. Facoltativo: mettete l'impasto lievitato in frigorifero da 12 ore a 3 giorni per un sapore migliore. Può gonfiarsi e poi sgonfiarsi dopo 2 giorni, il che è normale.
4. Riscaldate il forno a 475°F (246°C).
5. Infarinate leggermente una grande teglia antiaderente con farina e/o semola di mais. Rovesciate l'impasto freddo su una superficie infarinata e tagliatelo a metà. Date a ogni metà la forma di un filone lungo circa 9 × 3 pollici, disponendoli a circa 3 pollici di distanza sulla teglia.
6. Copriteli senza stringere e lasciate riposare per 45 minuti mentre il forno si scalda.
7. Praticate 3 tagli profondi circa 1/2 pollice su ogni filone. Se i filoni si sono appiattiti, rimodellateli sui lati con le mani infarinate.
8. Facoltativo per una crosta più croccante: mettete una teglia di metallo o di ghisa sul ripiano basso e versatevi con cautela 3-4 tazze di acqua bollente. Sistemate i filoni su un ripiano più alto e chiudete subito il forno per trattenere il vapore.
9. Infornate al centro per 20-25 minuti, finché la crosta non è dorata. Il pane è cotto quando, picchiettandolo, suona vuoto o quando un termometro inserito al centro segna 195°F (90°C).
10. Lasciate raffreddare per almeno 20 minuti prima di affettare.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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