4 种食材的手工面包

作者：Sally's Baking Recipes

食材

步骤

1. 在大碗中把面粉、酵母和盐搅匀。加入水，用硅胶刮刀或木勺拌匀，直到所有面粉都被湿润。需要时用手揉合。面团会很黏。在碗中把它揉成一个球。
2. 用保鲜膜或铝箔把碗盖严，在室温下放置2到3小时，直到面团差不多变成两倍大，贴着碗壁，并且布满气泡。
3. 可选：把发酵好的面团冷藏12小时至3天，风味更好。面团可能会鼓起，2天后开始回落，这是正常现象。
4. 将烤箱预热至475°F（246°C）。
5. 在大号不粘烤盘上撒一层面粉和/或玉米粉。把冷面团倒在撒了面粉的台面上，切成两半。把每半块整形成约9×3英寸的长条，放在烤盘上，彼此间隔约3英寸。
6. 松散地盖好，静置45分钟，同时预热烤箱。
7. 在每个面包上划3刀，深约1/2英寸。如果面包坯塌开了，用撒了面粉的手把两侧重新整形。
8. 可选，为了外皮更脆：在烤箱底层放一个金属或铸铁烤盘，小心而迅速地倒入3至4杯开水。把面包放在较高的层架上，迅速关上烤箱，锁住蒸汽。
9. 放在烤箱中层烤20到25分钟，直到表皮呈金黄色。轻敲面包，声音空心即熟；或用即读温度计插入中心，显示195°F（90°C）即可。
10. 取出后至少放凉20分钟再切片。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

玉米面