Lait de soja maison au pandan en 4 ingrédients !

Par WoonHeng · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer les graines de soja séchées, puis les faire tremper dans de l'eau couvrant d'environ 5 cm. Laisser tremper au moins 8 heures ou toute la nuit.
2. Égoutter l'eau de trempage et retirer les graines de soja abîmées.
3. Placer un sac à lait d'amande sur une passoire posée au-dessus d'une grande casserole.
4. Pour chaque tasse de graines trempées, mixer avec environ 2,5 tasses d'eau pour un goût de soja plus prononcé, ou 3 tasses pour un goût plus léger, à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une fine farine et une couleur blanche (et non translucide).
5. Verser le mélange dans le sac et presser pour extraire un maximum de liquide. Réserver la pulpe de soja pour une autre recette.
6. Ajouter les feuilles de pandan dans la casserole et allumer le feu. Garder une écumoire et un bol d'eau à portée de main.
7. Pendant que le liquide chauffe et commence à bouillir, retirer la mousse avec l'écumoire, en la rinçant à l'eau après chaque prélèvement.
8. Dès l'ébullition, baisser immédiatement le feu et laisser mijoter 8 à 10 minutes, en retirant encore la mousse si besoin.
9. Dans les dernières minutes, ajouter le sucre au goût. Retirer les feuilles de pandan, puis servir tiède ou mettre en bouteilles une fois refroidi.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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