4 types de nashta à la masoor dal

Par Ranveer Brar · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Pour la pâte, mettez dans un bol le dal masoor entier trempé, l'ail, les piments verts, le gingembre, la semoule, le sel, le yaourt battu et l'eau, puis mélangez bien.
2. Mixez le tout dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Mettez la pâte de côté.
4. Pour les tikkis, mélangez dans un bol les pommes de terre bouillies coupées en dés, le dal masoor entier trempé, la coriandre, le piment rouge en poudre degi, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, les feuilles de curry, le sel, les piments verts, l'oignon et 1 c. à soupe d'huile.
5. Formez de petites boules de la taille d'un citron et aplatissez-les en forme de galettes.
6. Faites-les frire peu profond dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Pour le tadka, chauffez 1½ c. à soupe d'huile, ajoutez ½ c. à café de graines de moutarde et ½ c. à café de graines de cumin et laissez-les crépiter.
8. Ajoutez les feuilles de curry et les piments rouges secs, faites sauter une minute, puis mettez de côté.
9. Pour le dhokla, mélangez dans un bol le tadka, la pâte, ½ c. à café de jus de citron, 1 c. à café de bicarbonate de soude et 1 c. à café d'huile.
10. Graissez une assiette ou un plat, versez la pâte et garnissez de feuilles de coriandre fraîche.
11. Cuisez à la vapeur à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à cuisson complète.
12. Laissez reposer, démoulez et découpez à la forme souhaitée.
13. Pour les appe, mélangez la pâte avec ½ c. à café de bicarbonate de soude et ½ c. à café d'huile.
14. Faites fondre du beurre dans les alvéoles de la poêle à appe, ajoutez une cuillère de pâte dans chacune et faites cuire jusqu'à cuisson, puis servez avec une chutney verte.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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