4 种马索尔达尔小吃

作者：Ranveer Brar · 180 分钟

食材

步骤

1. 做酱料：在碗中放入浸泡过的整颗马索尔豆、大蒜、青辣椒、姜、粗粒小麦粉、盐、凝乳和水，充分拌匀。
2. 把混合物放入搅拌机中打成顺滑的糊。
3. 将糊放在一边备用。
4. 做饼：在碗中混合煮熟并切丁的土豆、浸泡过的整颗马索尔豆、香菜叶、德吉红辣椒粉、孜然粉、香菜粉、咖喱叶、盐、青辣椒、洋葱和1汤匙油。
5. 分成柠檬大小的小球，压成饼状。
6. 在锅中加热油，将饼煎至金黄色。
7. 做调味油：加热1½汤匙油，放入各½茶匙芥菜籽和孜然籽，让其爆裂。
8. 加入咖喱叶和干红辣椒，翻炒一分钟，然后放在一旁。
9. 做达克拉：在碗中混合调味油、面糊、½茶匙柠檬汁、1茶匙小苏打和1茶匙油。
10. 在盘子或托盘上抹油，倒入面糊，撒上新鲜香菜叶。
11. 用中火蒸15-20分钟至熟透。
12. 静置片刻后脱模，切成喜欢的形状。
13. 做阿贝：将面糊与各½茶匙小苏打和油混合。
14. 在阿贝模具的凹槽中融化黄油，每个凹槽加入一勺面糊，煎至熟透后搭配绿色酱汁享用。

根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。

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