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5款烧烤鸡肉牧场酱卷饼备餐 | 比外卖便宜
食材
- 鸡胸肉750 克
- 橄榄油15 毫升
- 烟熏辣椒粉4 克
- 大蒜粉8 克
- 洋葱粉8 克
- 小茴香 · 磨碎的4 克
- 红糖2 克
- 盐
- 黑胡椒¼ 茶匙
- 希腊酸奶125 克
- 酸奶油60 克
- 莳萝 · 干的1 克
- 欧芹 · 干的1 克
- 细香葱 · 干的1 克
- 烧烤酱125 毫升
- 墨西哥薄饼5
- 切达奶酪150 克
- 罗马生菜100 克
- 红洋葱½
- 卡宴辣椒¼ 茶匙
步骤
- 将希腊酸奶和酸奶油搅拌至顺滑。加入干欧芹、干莳萝、干细香葱、大蒜粉和洋葱粉，用盐和黑胡椒调味。冷藏20至30分钟，让干香草充分回软。
- 将鸡肉与香料混合物拌匀，裹满每一块。
- 用中高火加热锅中的油。将切块或切条的鸡胸肉或鸡腿肉煎6至8分钟，前几分钟不要翻动，让其上色，直至呈金褐色并完全熟透，内部温度达到74°C（165°F）。如果使用整条里脊，每面煎2分半钟，直至呈金褐色并完全熟透，内部温度达到74°C（165°F）。
- 离火，趁热将鸡肉与BBQ酱拌匀，裹满酱汁。如果使用整条里脊，可以在拌酱前先切片（可选）。
- 将玉米饼稍微加热，使其变软，卷起时不易开裂。
- 将每张玉米饼平铺，抹上自制蘸酱，依次铺上奶酪、BBQ鸡肉、生菜和红洋葱。紧紧卷起，卷的同时将两侧塞进去。
- 将每个卷饼用锡纸或烘焙纸紧紧包好，冷藏。
根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。
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