5 portions de préparation repas riches en protéines au poulet aigre-doux

Par Chef Jack Ovens · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le riz lavé, 600 ml d'eau froide ou de bouillon et une pincée de sel dans une casserole. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez au minimum, couvrez et laissez cuire 12 minutes sans soulever le couvercle ni remuer.
2. Retirez la casserole du feu, laissez le couvercle en place 5 minutes de plus, puis égrenez le riz.
3. Fouettez 125 ml de sauce soja claire, 80 ml de jus d'ananas, 30 g de miel, 30 ml de sauce Worcestershire, 30 ml de vinaigre de cidre, 40 g de ketchup et 16 g de maïzena jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.
4. Faites chauffer une grande poêle à feu vif et ajoutez la moitié des 30 ml d'huile d'arachide. Faites cuire les poivrons en dés et l'oignon émincé, légèrement assaisonnés, pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à bien colorer tout en restant croquants. Retirez et réservez.
5. Remettez la poêle à feu vif avec le reste d'huile d'arachide. Disposez le poulet en une seule couche, salez et poivrez, puis laissez-le sans y toucher 2 à 3 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
6. Poursuivez la cuisson 8 à 9 minutes pour des hauts de cuisse, ou environ 6 minutes pour des blancs.
7. Ajoutez l'ail et le gingembre râpés et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que cela embaume. Remettez les légumes dans la poêle et mélangez.
8. Versez la sauce et remuez jusqu'à bien enrober le tout. Portez à ébullition franche et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
9. Répartissez le riz et le poulet aigre-doux entre cinq boîtes de préparation de 750 ml, puis parsemez de graines de sésame, d'oignon vert et de piment si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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