Empty My Fridge
Rasmalai in 5 ingredienti - Ricetta facile e veloce - Dolce indiano - Varun
Ingredienti
- Chenna
- Latte1 ½ l
- Aceto2 cucchiai
- Sciroppo per la cottura
- Zucchero2 tazze + 150 g
- Zafferano1
- Cardamomo2
- Pistacchio · affettato15 g
- Mandorla · affettato15 g
Preparazione
- Portate a ebollizione 1 litro di latte. Quando vedete uscire il vapore, spegnete il fuoco, poi aggiungete 2 cucchiai di aceto diluito in 2 cucchiai d'acqua e lasciate cagliare il latte.
- Versate la cagliata in un colino, sciacquatela con acqua fredda e scolatela bene.
- Frullate la cagliata scolata fino a ottenere una pasta liscia.
- Fate bollire 2 tazze di zucchero con 6 tazze d'acqua per ottenere uno sciroppo.
- Modellate il composto in piccole palline, schiacciatele leggermente e immergetele nello sciroppo bollente.
- Fate cuocere le palline in sciroppo a fuoco vivo per 15 minuti.
- Trasferitele in una ciotola di cubetti di ghiaccio per raffreddarle.
- Fate bollire 1/2 litro di latte con 150 g di zucchero, una generosa presa di zafferano e 2 baccelli di cardamomo verde finché il latte non è aromatizzato, quindi versatelo sulle palline raffreddate.
- Guarnite con 15 g di pistacchi a lamelle e 15 g di mandorle a lamelle, quindi fate riposare in frigorifero per 3–4 ore prima di servire.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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