Gnocchi in 5 Minuten, die nach Italien schmecken

Von Vincenzo's Plate · 5 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ricotta in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zerbröseln, bis sie krümelig ist.
2. Ei aufschlagen, 4 EL geriebenen Pecorino hinzufügen und gut vermischen.
3. Nach und nach die Hälfte des Mehls unterrühren und mischen, bis sich der Teig zu verbinden beginnt.
4. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig sanft mit einer Vor- und Zurück-Bewegung kneten und dann das restliche Mehl gut einarbeiten. Mit einer Teigkarte die Reste zusammenschieben.
5. Falls der Teig klebt, etwas mehr Mehl darüberstreuen, aber nicht zu viel. Weiter kneten, bis der Teig geschmeidig und feucht, aber nicht so klebrig ist, dass er Feuchtigkeit an den Händen hinterlässt.
6. Den Teigball auf leicht bemehlter Fläche mit dem Nudelholz ausrollen, dabei drehen und ziehen, bis er etwa 1,3 cm dick ist.
7. Den Teig in etwa 2,5 cm breite Streifen schneiden, auf der Arbeitsfläche auseinanderlegen und mit Mehl bestäuben.
8. Jeden Streifen von der Mitte nach außen zu einer langen Rolle formen und mit der Teigkarte in kleine Kissen schneiden.
9. Die Gnocchi auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, leicht mit Mehl bestäuben, mit dem restlichen Teig wiederholen und die Bleche einfrieren.
10. Für die Soße die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, die Zitronenschale direkt in die Pfanne reiben, die gezupften Minzblätter hinzufügen und den Zitronensaft auspressen, ohne dass Kerne hineinfallen. Eine bis zwei Minuten sanft köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und beiseitestellen.
11. Einen großen Topf Wasser mit 1 EL grobem Meersalz zum Kochen bringen. Die Gnocchi ohne Rühren hineingeben und warten, bis sie an die Oberfläche steigen.
12. Mit einer Schaumkelle herausheben, sofort in die Pfanne mit der Soße bei niedriger Hitze geben und mit einem Holzlöffel vorsichtig schwenken, bis sie überzogen sind. Herd ausschalten.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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