Gnocchi en 5 minutes au goût de l'Italie

Par Vincenzo's Plate · 5 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la ricotta dans un grand bol et émiettez-la à la fourchette.
2. Cassez l'œuf dessus, ajoutez 4 c. à soupe de pecorino râpé et mélangez bien.
3. Incorporez peu à peu la moitié de la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
4. Farinez légèrement le plan de travail, pétrissez doucement la pâte d'avant en arrière, puis incorporez le reste de la farine. Utilisez un corne-pâte pour récupérer les morceaux restants.
5. Si la pâte est collante, saupoudrez un peu plus de farine, sans excès. Travaillez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple sans coller excessivement aux mains.
6. Étalez la boule de pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné, en tournant et étirant jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1,25 cm.
7. Coupez la pâte en bandes d'environ 2,5 cm de large, espacez-les sur le plan de travail et saupoudrez de farine.
8. Roulez chaque bande du centre vers l'extérieur pour former un long boudin, puis coupez-le en petits coussinets avec un corne-pâte.
9. Déposez les gnocchis sur une plaque recouverte de papier cuisson, farinez légèrement, répétez avec le reste de la pâte, puis mettez les plaques au congélateur.
10. Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-doux, râpez le zeste du citron directement dans la poêle, ajoutez les feuilles de menthe déchirées, puis pressez le jus en évitant les pépins. Laissez mijoter doucement une minute ou deux, puis retirez du feu et réservez.
11. Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec 1 c. à soupe de gros sel. Plongez les gnocchis sans remuer et attendez qu'ils remontent à la surface.
12. Égouttez-les avec une écumoire, transférez-les directement dans la poêle à feu doux et enrobez-les délicatement avec une cuillère en bois. Éteignez le feu.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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