Gnocchi in 5 minuti che sanno di Italia

Di Vincenzo's Plate · 5 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti la ricotta in una ciotola capiente e sbriciolala con una forchetta.
2. Rompi l'uovo sopra, aggiungi 4 cucchiai di pecorino grattugiato e mescola bene.
3. Aggiungi gradualmente metà della farina e mescola finché l'impasto inizia a compattarsi.
4. Infarina leggermente il piano di lavoro, impasta delicatamente con un movimento avanti e indietro, poi incorpora il resto della farina. Usa una spatola da pasticceria per raccogliere i residui.
5. Se l'impasto è appiccicoso, spolvera un po' più di farina, ma non troppa. Lavoralo finché diventa liscio e morbido senza lasciare umidità sulle mani.
6. Stendi la palla di impasto con il mattarello su una superficie leggermente infarinata, ruotandola e allungandola fino a uno spessore di circa 1,25 cm.
7. Taglia l'impasto in strisce larghe circa 2,5 cm, distanziale sul piano di lavoro e spolvera di farina.
8. Arrotola ogni striscia dal centro verso l'esterno fino a formare un lungo cordoncino, poi taglia piccoli cuscinetti con la spatola.
9. Disponi gli gnocchi su una teglia foderata di carta da forno, spolvera leggermente di farina, ripeti con l'impasto rimasto e metti le teglie in freezer.
10. Per il condimento, sciogli il burro in una padella media a fuoco medio-basso, grattugia la scorza del limone direttamente nella padella, aggiungi le foglie di menta spezzettate, poi spremi il succo evitando i semi. Fai sobbollire dolcemente per un minuto o due, poi togli dal fuoco e tieni da parte.
11. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua con 1 cucchiaio di sale grosso. Versa gli gnocchi senza mescolare e aspetta che salgano in superficie.
12. Scolali con una schiumarola, passali direttamente nella padella del condimento a fuoco basso e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno finché sono ricoperti. Spegni il fornello.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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