Nhoque em 5 minutos com sabor da Itália

Por Vincenzo's Plate · 5 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a ricota em uma tigela grande e esfarele com um garfo até ficar farelenta.
2. Quebre o ovo, adicione 4 colheres (sopa) de pecorino ralado e misture bem.
3. Adicione aos poucos metade da farinha e misture até a massa começar a se unir.
4. Enfarinhe levemente a bancada, sove a massa suavemente com movimentos de vai e vem e depois incorpore o restante da farinha até ficar bem misturada. Use um raspador de massa para juntar os pedacinhos que sobrarem.
5. Se a massa estiver pegajosa, polvilhe um pouco mais de farinha, mas não muito. Continue trabalhando até ficar macia e úmida, mas não tanto que deixe umidade nas mãos.
6. Estique a bola de massa com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada, girando e esticando até ficar com cerca de 1,3 cm de espessura.
7. Corte a massa em tiras de cerca de 2,5 cm de largura, separe-as sobre a bancada e polvilhe com farinha.
8. Role cada tira do meio para fora até formar um rolinho comprido e corte em pequenos travesseiros com um raspador de massa.
9. Coloque os nhoques em uma assadeira forrada com papel-manteiga, polvilhe levemente com farinha, repita com a massa restante e leve as assadeiras ao freezer.
10. Para o molho, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo, rale a casca do limão diretamente na panela, acrescente as folhas de hortelã rasgadas e esprema o suco de limão sem deixar cair sementes. Cozinhe em fogo baixo por um ou dois minutos, depois retire do fogo e reserve.
11. Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver com 1 colher (sopa) de sal grosso. Coloque os nhoques sem mexer e espere até que subam à superfície.
12. Retire com uma escumadeira, passe direto para a panela do molho em fogo baixo e misture delicadamente com uma colher de pau até ficarem bem cobertos. Desligue o fogo.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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