5分钟做出意大利风味的团子（Gnocchi）

作者：Vincenzo's Plate · 5 分钟

食材

步骤

1. 把ricotta奶酪放入大碗中，用叉子压散至颗粒状。
2. 在奶酪上打入鸡蛋，加入4汤匙帕尔马干酪（磨碎的佩克利诺），充分拌匀。
3. 分次加入一半面粉，搅拌至面团开始聚合。
4. 在台面上薄薄撒一层面粉，用手前后推揉面团，再加入剩余面粉揉至均匀。用面团刮板收集剩余的碎屑。
5. 如果面团粘手，再撒少量面粉，不要太多。继续揉到面团光滑湿润，但不粘手。
6. 在薄撒面粉的台面上用擀面杖把面团擀开，边旋转边擀，直到厚度约1/2英寸（约1.3厘米）。
7. 将面团切成约1英寸（约2.5厘米）宽的条，摊开放在台面上，彼此留出空隙，并撒上面粉。
8. 在台面上再撒一层面粉，将每条面团从中间向两端搓成长条，然后用面团刮板切成小枕头状的小块。
9. 把切好的小块放在铺有烘焙纸的托盘上，轻撒面粉，重复以上步骤直至面团用完，然后将托盘放入冷冻室。
10. 制作酱汁：用中小火在中号平底锅中融化黄油，把柠檬皮直接刨入锅中，撕碎薄荷叶后放入锅中，然后挤入柠檬汁，注意不要让籽掉入。小火慢炖一两分钟，然后离火备用。
11. 把一大锅水煮沸，加入1汤匙海盐。将饺子小心放入水中，不要搅拌，等它们浮到水面即可。
12. 用漏勺或手动滤网捞出，直接放入装有酱汁的锅中，小火加热，用木勺轻轻翻拌，使每个小块都裹上酱汁。关火。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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