Ailes de poulet « buffalo » aux 5 épices

Par Souped Up Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 425°F (220°C).
2. Mélanger la fécule de maïs, la poudre à lever, 2 c. à café de poudre cinq-épices, 1,5 c. à café de paprika et 2 c. à café de sel dans un bol pour préparer le mélange d'assaisonnement sec.
3. Éponger les ailes de poulet avec du papier absorbant.
4. Mélanger le vin de cuisine chinois, 1,5 c. à café de sucre, 1/2 c. à café de sauce soja foncée, l'ail râpé et le gingembre râpé, puis enrober les ailes.
5. Ajouter le mélange sec et remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poudre visible.
6. Disposer les ailes sur une grille posée sur un plat allant au four recouvert de papier aluminium, en les espaçant. Laisser au réfrigérateur à découvert pendant 24 heures, jusqu'à ce que la peau soit bien sèche. (Sans place au frigo, les mettre sous un ventilateur pendant 4 à 5 heures.)
7. Cuire les ailes 35 à 45 minutes, en surveillant pendant les 10 dernières minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
8. Pour la sauce, mélanger dans une casserole 1/3 de tasse de sauce piquante, 1,5 c. à soupe de miel, 1 gousse d'ail râpée et 1/4 c. à café de poudre cinq-épices, puis porter à frémissement.
9. Éteindre le feu, ajouter 1/4 de tasse de beurre froid et laisser fondre avec la chaleur restante sans rechauffer. La sauce doit se séparer : l'huile flotte en surface et la sauce reste au fond.
10. Enrober les ailes de sauce.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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