5个步骤做出完美的Tahdig（锅底饭）

作者：Cooking With Ayeh · 90 分钟

食材

步骤

1. 将印度香米（basmati）用清水反复淘洗约4至5次，直到水变清澈。
2. 在不粘锅中将8至10杯水和盐用中大火煮沸。放入米煮10至15分钟，至半熟，并撇去表面的白色泡沫。
3. 米粒煮至有嚼劲（al dente）后，用漏勺或细网筛沥干，然后用冷水快速冲洗，水流不要太大。
4. 在锅底倒入橄榄油，放回煮好的米饭，用木勺柄一直戳到锅底，戳出透气的孔。
5. 用干净的毛巾包住锅盖，在锅中加一点水，盖上锅盖，用最小火煮45分钟。
6. 揭开锅盖，将一个大盘子盖在锅上，然后将锅翻转，把米饭和酥脆的塔迪格（tahdig）倒出。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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