5 Thai-Hähnchen-Frikadellen mit Kokos zum Vorkochen

Von Chef Jack Ovens · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zucchini reiben und die überschüssige Flüssigkeit mit Küchenpapier ausdrücken. Mit dem Hackfleisch, Chili, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Frühlingszwiebel, Ei, Sojasauce, Salz und Pfeffer vermengen. Locker mischen, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten.
2. Golfballgroße Frikadellen formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl portionsweise anbraten. Sie müssen nicht durchgegart sein. Beiseitestellen.
3. Den Reis waschen, dann mit dem Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Aufkochen, zudecken und bei niedriger Hitze 12 Minuten garen. Zugedeckt 4 Minuten vom Herd nehmen.
4. In derselben Pfanne bei Bedarf etwas Öl hinzugeben, dann die Currypaste, Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch 1 bis 2 Minuten anbraten, bis es duftet, und dabei die braunen Röstaromen lösen.
5. Kokosmilch, rote Paprika, Hühnerbrühe, Fischsauce und Sojasauce hinzugeben. Langsam aufkochen lassen und 5 Minuten einkochen lassen.
6. Die Frikadellen zurückgeben und 6 Minuten köcheln lassen. Den Broccolini hinzugeben und weitere 4 Minuten köcheln, bis er gerade zart mit etwas Biss ist und die Frikadellen innen 74 °C (165 °F) erreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft und zusätzlichem Koriander verfeinern.
7. Den Reis auf 5 x 750-ml-Behälter verteilen, mit den Frikadellen, der Sauce und dem Broccolini belegen und vor dem Verschließen abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jack Ovens. Schau es dir für die Details an.

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