5 preparaciones de comida semanal de albóndigas tailandesas de pollo con coco

De Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Ralla el calabacín y exprime el exceso de humedad con papel de cocina. Mézclalo con la carne picada, la guindilla, el jengibre, el ajo, el cilantro, la cebolleta, el huevo, la salsa de soja, sal y pimienta. Mezcla con suavidad sin trabajar en exceso.
2. Forma albóndigas del tamaño de una pelota de golf y dóralas en tandas en una sartén a fuego medio con un poco de aceite. No hace falta que se cocinen por completo. Reserva.
3. Enjuaga el arroz, luego ponlo en una olla con el agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento durante 12 minutos. Deja tapado fuera del fuego durante 4 minutos.
4. En la misma sartén, añade un poco de aceite si hace falta, después la pasta de curry, la cebolleta, el jengibre y el ajo. Fríe durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma, raspando los restos dorados.
5. Añade la leche de coco, el pimiento rojo, el caldo de pollo, la salsa de pescado y la salsa de soja. Lleva a un hervor suave y reduce durante 5 minutos.
6. Devuelve las albóndigas y cuece a fuego lento durante 6 minutos. Añade el brócoli chino y cuece 4 minutos más, hasta que esté tierno pero al dente y las albóndigas alcancen 74 °C (165 °F) por dentro. Sazona con sal y pimienta y termina con zumo de lima y cilantro extra.
7. Reparte el arroz entre 5 recipientes de 750 ml, cubre con las albóndigas, la salsa y el brócoli chino, y deja enfriar antes de cerrar.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

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