5 marmitas de almôndegas tailandesas de frango com coco

Por Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Rale a abobrinha e espreme o excesso de umidade com papel-toalha. Misture com a carne moída, a pimenta, o gengibre, o alho, o coentro, a cebolinha, o ovo, o molho de soja, sal e pimenta. Misture delicadamente, sem trabalhar demais a massa.
2. Modele almôndegas do tamanho de uma bola de golfe e doure em porções em uma frigideira em fogo médio com um pouco de óleo. Elas não precisam estar totalmente cozidas. Reserve.
3. Lave o arroz e coloque em uma panela com a água e uma pitada de sal. Leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos. Deixe tampado fora do fogo por 4 minutos.
4. Na mesma frigideira, adicione um pouco de óleo se necessário e depois a pasta de curry, a cebolinha, o gengibre e o alho. Frite por 1 a 2 minutos até ficar aromático, raspando os pedacinhos dourados.
5. Adicione o leite de coco, o pimentão vermelho, o caldo de frango, o molho de peixe e o molho de soja. Deixe ferver em fogo brando e reduza por 5 minutos.
6. Devolva as almôndegas e cozinhe por 6 minutos. Adicione o brócolis chinês e cozinhe por mais 4 minutos, até ficar macio, mas ainda firme, e as almôndegas atingirem 74 °C (165 °F) no centro. Tempere com sal e pimenta e finalize com suco de limão e mais coentro.
7. Divida o arroz entre 5 recipientes de 750 ml, cubra com as almôndegas, o molho e o brócolis chinês, e deixe esfriar antes de fechar.

Resumido do vídeo de Chef Jack Ovens. Assista para ver os detalhes.

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