5款泰式椰浆鸡肉丸备餐食谱 | 比外卖便宜

作者：Chef Jack Ovens · 45 分钟

食材

步骤

1. 将西葫芦擦成丝，用厨房纸挤干多余水分。与肉馅、辣椒、姜、蒜、香菜、葱、鸡蛋、生抽、盐和胡椒混合。轻轻拌匀，不要过度搅拌。
2. 把肉馅捏成高尔夫球大小的丸子，用中火加少量油分批煎至表面上色。丸子不需要完全熟透。取出备用。
3. 大米淘洗干净，放入锅中，加水和一小撮盐。煮沸后盖上锅盖，小火煮12分钟，然后离火焖4分钟。
4. 用同一个锅，如需要再加少许油，放入泰式红咖喱酱、葱、姜和蒜，炒1至2分钟至香味散出，同时刮起锅底的焦香部分。
5. 加入椰奶、红甜椒、鸡汤、鱼露和生抽。小火慢慢煮沸，收汁5分钟。
6. 放回丸子，小火煮6分钟。加入西兰花苔，再煮4分钟，直至西兰花苔刚好变软但保留口感，丸子中心温度达到74°C（165°F）。加盐和胡椒调味，再挤入青柠汁，撒上额外的香菜。
7. 将米饭分装到5个750毫升的餐盒中，铺上丸子、酱汁和西兰花苔，放凉后再盖上盖子。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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