5 Wege, dein japanisches Curry zu verbessern

Von Sudachi · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 300 g Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, 1 EL Olivenöl und die Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten braten, dabei oft umrühren.
2. 1 Prise Salz hinzufügen, die Hitze auf niedrig stellen und weitere 20–30 Minuten garen, dabei alle paar Minuten umrühren. Wenn die Zwiebeln ansetzen, jeweils 1–2 TL Wasser hinzufügen.
3. 200 g Kartoffeln und 150 g Karotten schälen und in große, etwas mehr als bissgroße Stücke schneiden. 300 g Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, 1 EL Butter hineingeben, dann 2 zerdrückte oder geriebene Knoblauchzehen dazugeben und anbraten, bis sie duften.
5. Das Fleisch mit einer Prise Salz hinzufügen und an der Oberfläche anbraten.
6. Karotten und Kartoffeln hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten.
7. Die karamellisierten Zwiebeln hinzufügen und gut unterrühren, damit sie sich verteilen.
8. 700–900 ml Wasser je nach Curry-Roux hinzugießen und aufkochen. Wenn Sie Rotwein verwenden, ersetzen Sie 10 % des Wassers durch Wein.
9. Sobald es kocht, auf mittel-niedrige Hitze stellen und 20 Minuten mit leicht angelehntem Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen. Wenn Sie Sojasauce verwenden, jetzt hinzufügen.
10. Die Hitze auf niedrig stellen, den Curry-Roux einrühren, bis er sich auflöst, und ohne Deckel 5–10 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Ist sie zu dick, jeweils 50–100 ml Wasser hinzufügen; ist sie zu dünn, länger köcheln lassen und alle 5 Minuten prüfen.
11. Falls verwendet, jetzt Schokolade oder Kaffeepulver einrühren und mit Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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