5 formas de mejorar tu curry japonés

De Sudachi · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte 300 g de cebolla en juliana fina. Caliente una sartén a fuego medio, añada 1 cucharada de aceite de oliva y la cebolla, y fríala 10 minutos, removiendo a menudo.
2. Añada una pizca de sal, baje a fuego lento y cocine otros 20–30 minutos, removiendo cada pocos minutos. Si la cebolla se pega, añada 1–2 cucharaditas de agua cada vez.
3. Pele 200 g de patata y 150 g de zanahoria y córtelas en trozos grandes, algo más grandes que un bocado. Corte 300 g de ternera en trozos del tamaño de un bocado.
4. Caliente una olla grande a fuego medio, añada 1 cucharada de mantequilla y luego 2 dientes de ajo machacados o rallados, y rehóguelos hasta que huelan bien.
5. Añada la carne con una pizca de sal y dórela por fuera.
6. Añada la zanahoria y la patata y cocínelas juntas 1–2 minutos.
7. Incorpore la cebolla caramelizada y remueva para deshacerla.
8. Vierta 700–900 ml de agua, según el roux, y lleve a ebullición. Si usa vino tinto, sustituya el 10 % del agua por vino.
9. Cuando hierva, baje a fuego medio-bajo y cueza 20 minutos con la tapa entreabierta, retirando la espuma de vez en cuando. Si usa salsa de soja, añádala ahora.
10. Baje a fuego lento, incorpore el roux de curry hasta que se disuelva y cueza sin tapa 5–10 minutos hasta espesar. Si queda muy espeso, añada 50–100 ml de agua cada vez; si queda muy líquido, cueza más tiempo y compruebe cada 5 minutos.
11. Si usa chocolate o café en polvo, añádalo ahora y sirva con arroz.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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