5 façons d'améliorer votre curry japonais

Par Sudachi · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Émincez finement 300 g d'oignon. Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'oignon, puis faites revenir 10 minutes en remuant souvent.
2. Ajoutez une pincée de sel, baissez à feu doux et poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes en remuant toutes les quelques minutes. Si l'oignon attache, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'eau à la fois.
3. Épluchez 200 g de pommes de terre et 150 g de carottes et coupez-les en gros morceaux, un peu plus grands qu'une bouchée. Coupez 300 g de bœuf en morceaux à la bouchée.
4. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, puis 2 gousses d'ail écrasées ou râpées et faites revenir jusqu'à ce qu'elles embaument.
5. Ajoutez le bœuf avec une pincée de sel et faites-le dorer en surface.
6. Ajoutez les carottes et les pommes de terre et faites cuire ensemble 1 à 2 minutes.
7. Ajoutez l'oignon caramélisé et remuez pour le défaire.
8. Versez 700 à 900 ml d'eau selon votre roux, puis portez à ébullition. Si vous utilisez du vin rouge, remplacez 10 % de l'eau par du vin.
9. Une fois à ébullition, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 20 minutes, couvercle entrouvert, en écumant de temps en temps. Ajoutez la sauce soja maintenant si vous en utilisez.
10. Baissez à feu doux, incorporez le roux de curry jusqu'à dissolution, puis laissez mijoter sans couvercle 5 à 10 minutes jusqu'à épaississement. Si c'est trop épais, ajoutez 50 à 100 ml d'eau à la fois ; si c'est trop liquide, prolongez la cuisson et vérifiez toutes les 5 minutes.
11. Ajoutez le chocolat ou la poudre de café maintenant si vous en utilisez, puis servez avec du riz.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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