5 modi per migliorare il tuo curry giapponese

Di Sudachi · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Affettate finemente 300 g di cipolla. Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva e la cipolla, poi fatela soffriggere per 10 minuti mescolando spesso.
2. Aggiungete una presa di sale, abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 20–30 minuti, mescolando ogni pochi minuti. Se la cipolla si attacca, aggiungete 1–2 cucchiaini d'acqua alla volta.
3. Sbucciate 200 g di patate e 150 g di carota e tagliatele in pezzi grandi, un po' più grandi di un boccone. Tagliate 300 g di manzo a bocconcini.
4. Scaldate una pentola grande a fuoco medio, aggiungete 1 cucchiaio di burro, poi 2 spicchi d'aglio schiacciati o grattugiati e fateli soffriggere finché non profumano.
5. Aggiungete la carne con una presa di sale e rosolatela in superficie.
6. Aggiungete carota e patate e cuocete insieme per 1–2 minuti.
7. Unite la cipolla caramellata e mescolate per spezzettarla.
8. Versate 700–900 ml d'acqua, a seconda del roux, e portate a ebollizione. Se usate vino rosso, sostituite il 10% dell'acqua con il vino.
9. Quando bolle, abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire per 20 minuti con il coperchio socchiuso, schiumando di tanto in tanto. Se usate la salsa di soia, aggiungetela ora.
10. Abbassate la fiamma, incorporate il roux al curry fino a scioglierlo, poi fate sobbollire senza coperchio per 5–10 minuti finché non si addensa. Se è troppo denso, aggiungete 50–100 ml d'acqua alla volta; se è troppo liquido, fate cuocere più a lungo controllando ogni 5 minuti.
11. Se usate cioccolato o caffè in polvere, aggiungeteli ora, poi servite con il riso.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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