5 种改良日式咖喱的方法

作者：Sudachi · 60 分钟

食材

步骤

1. 将300克洋葱切成细丝。中火加热平底锅，加入1汤匙橄榄油和洋葱，翻炒10分钟，并经常搅动。
2. 加入1小撮盐，转小火再炒20–30分钟，每隔几分钟搅拌一次。如果洋葱粘锅，每次加入1–2茶匙水。
3. 将200克土豆和150克胡萝卜去皮，切成比一口略大的大块。将300克牛肉切成一口大小的块。
4. 大锅中火加热，加入1汤匙黄油，再放入2瓣压碎或磨成泥的大蒜，炒至香味散发。
5. 加入牛肉和一小撮盐，将表面煎至变色。
6. 加入胡萝卜和土豆，一起翻炒1–2分钟。
7. 加入焦糖洋葱，搅散。
8. 根据咖喱块的说明加入700–900毫升水，煮沸。如果使用红酒，将10%的水换成红酒。
9. 煮开后转中小火，盖上留一条缝，慢炖20分钟，并不时撇去浮沫。如果使用酱油，此时加入。
10. 转小火，将咖喱块搅拌至完全溶化，然后不盖锅盖再炖5–10分钟，直至浓稠。如果太稠，每次加入50–100毫升水；如果太稀，继续煮并每5分钟检查一次。
11. 如果使用巧克力或咖啡粉，现在加入，然后配米饭上桌。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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